Ulisses20

A la plaça major de Greve, un triangle espectacular, de cases amb finestres obertes a l’ombra, de tancades al sol que encara ompli mitja plaça, hi ha l’Antica Carnisseria Falorni, amb una web molt correcta (falorni.it). Com que mon pare ha sigut carnisser, entre més coses, he trobat curiosa aquesta moderna macelleria de Greve, d’una exquisitesa de presentació i de productes casolans que tomba de tos. Entre premis, diplomes i reconeixements, Lorenzo i Stefano no envegen gens els olímpics Pelps o Bolt. Els germans Falorni lluen l’orgull d’una casa que
s’escampa al llarg de la plaça en diferents portes amb tot de rastres
d’embutits exposats o que pengen del sostre, pernils sobretot. Un parell de porcs senglars són a la porta principal. És ben bé una carnisseria amb un toc de didactisme, de professionalitat per l’ofici, de distinció, de cultura en majúscula.

A la plaça també hi ha moviment de joves que van disposant taules i bancs per a la festa de la nit, actuarà un cantautaor amb traça, segons els assajos que veiem, i n’hi haurà mortadel·la a dojo fins a afartar-se’n. Comprem vi, Chianti, naturalment, i pugem a casa per Impruneta: parem a la plaça Major, sorprén l’esplendidesa, la grandària, una plaça inclinada que baixa fins a l’església; a la vora han parat un cinema d’estiu a la fresca, però preferim de sopar de restaurant, perquè els xiquets volen trobar-hi el secret de la cuina d’ací. Ens han recomanat un indret especial, però el resultat final, després de les provatures i el debat, tampoc no ens convenç gaire. Aquest viatge tampoc no cerca la cuina italiana com a objectiu, però les dues provatures no han sigut reeixides. Sort que som a prop del maset i no ens costarà gaire retrobar el camí de pujada des de Sant Polo. De nou a casa, ens instal·lem més còmodes, preparem altres rutes i comencem les lectures i els consells dels mestres. Com Hèracles, l’heroi mitològic de caràcter venjatiu, decidim de no tornar a caure en el perol de les pastes i les pizzes, si és que no trobem un indret ben suggeridor.