vinissim |
Cava |
dilluns, 14 de novembre de 2011 | 14:35h
Vi: Reixach Baqués Brut Imperial
DO: Cava
Raïm: Parellada 40%, Macabeu 30%, Xarel·lo 30%
Elaboració: cava brut reserva amb 42 mesos d'envelliment i un 0.6 de sucre en el licor d'expedició
Grau: 11.5º
Preu: 7.85€ increïble!
Glopets: Quan et trobes un cava com aquest et reconcilies amb moltes coses. Probablement amb tu mateix.
M'agraden els caves amb envelliments llargs, els que han deixat enrera la bombolla coca-cola, pel temps d'envelliment o perquè estan ben fets.
En aquest Brut Imperial la bombolla, escassa i tranquil·la quan m'arriba a la llengua em trasllada directament a les pomes de Can clopes que menjàvem a Santa Coloma de Farners quan hi passàvem part del setembre amb els avis.
Les pomes de Can Clopes eren fruit de pomeres velles de la varietat Golden, de "Girona" en diem des d'Arenys, eren d'aquelles molt tacades, petites i amb clapes rugoses com paper de vidre -molt allunyades de les pomes bòtox que trobem ara-.
Àcides i dolces, la seva polpa et feia pessigolles petites a la llengua, suaus com les pessigolles del avis, i és aquí on es troben amb els bons caves, pessigolles àcides i dolces, rematades amb pastisseria de Can Tuyarro a Farners, i amb sabors de crema i pasta de full el cava.
Bombolles estantisses com la felicitat i la memòria.
Records de tardor, l'estació més curta, sovint no saps que hi ets i quan te n'adones, les fullles desapareixen tot d'una amb cops de vent i de fred, sort que ve Nadal.
I amb el gust i la persistència d'aquest cava torno a emplenar la copa i tanco els ulls, faig un glop i la llengua torna a riure i llavors sé que a la vida he tingut la sort de tastar les pomes de Can Clopes amb les persones que m'han estimat.
Tasteu aquest Brut Imperial amb la gent que estimeu i feu que la sort s'encomani.
vinissim |
Cava |
dimarts, 21 de juny de 2011 | 13:45h
Divendres 10 de juny tocava el 2n tast del minicurs de caves Tot Triant el de Sant Joan. Alguna cosa deuen tenir els primers caves de cada tast perquè el Giró Ribot Extra-Brut i la seva ampolla blava, a l'estil del Bertha Lounge, va triomfar durant molta estona.Bombolleta més que adequada, equilibrat en els sabors i la persistència. Una boca molt arrodonida.
Vam seguir amb un parell de caves Privat, del celler Alta Alella, una bóna mostra de cava elaborat més enllà del Penedés, entre Tiana i Alella aquest celler aposta pels caves d'autor i tirades curtes per paladars curiosos que cerquen caves diferents, aposten per diferenciar el producte i el seu terrer de sauló en els seus productes i les seves vinyes que miren al mar. Data de degorjat, la veritat per endavant, i el seu brut nature amb la triada màgica de macabeu xarel·lo i parellada, ens va deixar més que perplexos. no va convencer a ningú.
A continuació el seu Privat Chardonnay 100% Gran reserva, una cava que s'imposa des del primer glop, més volum, més potent i sensacions intenses. La presentació inolvidable, ampolla piramidal altíssima, estoig cilíndric, un regal pels sentits.
Llopart ens va regalar el seu cava rosat. Monastrell, garnatxa i una mica de pinot noir, directe de Subirats. Llaminer, ple gerds ben frescos i final més torrat, bombolla fina, a taula va agradar molt. Potser el millor rosat dels tres que hem tastat.
Els plats forts s'acostaven. Primer un Recaredo Brut de Bruts del 2003 degorjat a l'abril, una part del vi, tot ell ecològic i biodinàmic envellit en bóta, degorjat sense congelar el tap ... Molta feina per un cava majúscul, majestàtic, singular en la seva grandesa. Molt, molt persitent, per beure'l a poc a poc i gaudir-lo amb temps. Magnífic, extraordinari. La grandesa d'aquest cava rau en el llarguíssim envelliment que es tradueix en un munt de sensacions enològiques rutilants en boca.
I per rematar el tast un Deutz Brut, chardonnay, pinot noir i pinot menier, per un xampany exquisit que ens costaria de diferenciar d'alguns caves. Si en algun moment el cava s'ha volgut assemblar al xampany, és divertit trobar-ne un que ens remet al cava, potser els temps estan canviant. En tot cas molt millor que no pas el Moët del primer tast.
A taula farcellets de xocolota directes de la cuina, trufes i catànies, molta conversa, moltes bombolles i espurnes de felicitat, tot el que ha de ser un tast: una celebració.
Una celebració amb sorteig i regal final. Entre els assistents vam sortejar un parell de Màgnums de cava Ferret. Vam repartir bombolles.
I divendres 17 va haver-hi més cava: Mas comtal, Pere Mata, Mont d'arac Juve & Camps, Veuve clicquot... Hi ha divendres que no s'haurien d'acabar mai!
vinissim |
Cava |
dissabte, 11 de juny de 2011 | 09:28h
Tot encarant Sant Joan estic fent una sèrie de tasts pel Club del Cep on tríem el cava per les revetlles d'estiu. La xocolata ens acompanya, parlar de maridatge fóra més que excessiu. A Viníssim, injustament, els caves hi treuen poc el cap, aprofitaré doncs aquest minicurs per equilibrar la balança. Les bombolles de la felicitat i l'únic vi indestriablement català s'ho mereixen.
Us he promès caves, xampany i xocolata, i el mini-curs ja va començar el divendres 3 de juny. Dit i fet, vam encetar el primer tast amb el Mascaró Pure7€ un Brut Nature carregat de parellada (80%), bombolla fina que durant molta estona va ser "el millor del tast", deien a taula, un cava molt femení.
Després la pastisseria i golositat de tot un Reixach Baqués Gran Reserva Brut 8€ , per a mí millor que el primer. Generositat de la Sívia Naranjo i en Jordi Alcover que ens van posar sobre la pista d'aquest cava als no iniciats.
El tercer va ser tot un Mont Marçal Brut nature Reseva 12€ amb l'afegit del Chardonnay, cava impur, però obrint el ventall de sabors: més fruita i més bombolla, que és tradueixen en més potència.
Llavors el Portell Rosat3.95€, un trepat 100% ben trempat de la Conca de Barberà, preu qualitat imbatible, maduixa fresca amb notes cítriques, i una mica de pasta de full. Els rosats són bons caves dels bevedors de vi negre, reciclem-nos germans.
A la recta final ens arriba un Visol de Can Mestres 18.85€ el seu "vi sol" un brut nature 100%, la sinceritat del cava i d'un celler, un cava amb bóta del 2005 degorjat l'abril del 2011, un regal pels sentits, bombolla, sabor, persistència, matisos, elegància ... I per rematar el Tast un xampany un Moët Imperial30.50 €Br ut, el pes d'un gran marketing, un producte justet, i ara pregunteu-me qui va guanyar el tast?
vinissim |
Cava |
dijous, 9 de juny de 2011 | 07:28h
Vi: Visol 2005, Cava Mestres
DO: Cava
Raïm: Macabeu, Xarel·lo i Parellada
Elaboració: cava brut nature -sense licor d'expedició, o almenys sense sucre al licor d'expedició-, amb un vi base passat per barrica, degorjat a l'abril del 2011, per tant amb un envelliment llarg, molt llarg.
Grau: 13º
Preu: 19€
Tast: or pal·lidíssim, bombolla fina i persistent, un rosari gens avorrit, ho sento pels misaires, però aquest m'agrada més; al nas pera i pastisseria, pasta de full de crema, vainilla, canyella; en boca la bombolla és suau i sobretot fa honor al nom, té gust de vi, collonut, persistent.
Glopets: mai no he estat imparcial i amb caves Mestres menys, m'agrada tot, el líquid i l'embolcall, els ulls i el gust. Diuen que aquest Visol era el cava de l'avi, que en ell li agradava així. Menys rectificat, millor per nosaltres. Mira que porto temps llegint-lo malament, sempre he fet la "s" sonora, amb el que m'agraden els jocs de paraules i la poca traça que tinc per desxifrar-los. Vam fer un tast i a rengló seguit del Mestres vam prendre un Moët Imperial, quina vergonya de xampany. Mira que fer-lo portar de França fins aquí, quina perdua de temps i diners. Tornem a can Mestres, si vols rosat Elena, si en vols un de més barat el Brut Nature o el Cupatges, si vols etiquetes: totes, i si vols un bon cava: qualsevol. Si vols tocar el cel els que no menciono.
I ara "vi sol", Visol, sol i en companyia. Si t'hi cap a la copa, clava el nas, olora fort, no cal que xarrupis llarg, fes un glopet, deixa que les bombolles juguin amb la teva llengua i deleix-te.
Salut
*Des del Març que no publicava res, però ja he tornat, en tinc molta de set!
vinissim |
Cava |
divendres, 23 de maig de 2008 | 19:13h
Encetem una nova DO i tanquem el nostre viatge de presentació de totes les DO del Principat, amb una petita incursió a les terres del regne de Mallorca. I ho fem amb la zona vinícola catalana per excel·lència, la que ens és pròpia, la que té unes dimensions per producció i vendes més espectaculars i la que elabora uns vins més singulars. Arriben a ser tan singulars que sovint oblidem que són vins i els anomenem xampany, deu ser que les bombolles ens pugen al cap.
A Viníssim de caves hi entenem poc i en parlarem poc, crec que el cava es mereix no un, si no cent blocs que tractin dels seus colors, llevats, aromes, bombolles, licors d'expedició i sabors, amb propietat. Per tant, animeu-vos bevedors de cava o de xampany. Glopegeu i "bloquegeu".
Mentrestant, us presentem un cava, Elena de Mestres d'un elaborador, Celler Mestres, del que ens agraden tots els caves, tota una delícia que us incitarà i ens portarà a continuar obrint ampolles en el nom d'una dona: l'Elena.
Encetem el 2012 amb un seguit d'activitats programades fins el més de juny: Tasts a Cegues, Nits de Garnatxes, Tast de la Rosa per Sant Jordi, Volta a Catlunya per DO's, Tast de Vins Italians, Un Tomb per l'Alsàcia i així anar a sumant fins arribar a 16.
De moment ...
Obrim l'any amb novetats, tant en els serveis com a les tarifes. Estrenem el Tast&Biblioteca, un tast de vins entre llibres. I modifiquem les tarifes del Tast&Grup i el Tast&Feina per petició popular i fer-les més entenedores.
En breu també simplificarem el formulari de contacte pel mateix motiu.
De cara a l'estiu tenim dos projectes enllestits que ens fan molta il·lusió: Maridatge de Vins&Gelats i el Tast&Swing, maridatge de Cava&Jazz amb la música en directe de l'Arreu Band.
Us n'anirem informant de tot plegat.
Vi: Reixach Baqués Brut Imperial
Vi: Visol 2005, Cava Mestres
Encetem una nova DO i tanquem el nostre viatge de presentació de totes les DO del Principat, amb una petita incursió a les terres del regne de Mallorca. I ho fem amb la zona vinícola catalana per excel·lència, la que ens és pròpia, la que té unes dimensions per producció i vendes més espectaculars i la que elabora uns vins més singulars. Arriben a ser tan singulars que sovint oblidem que són vins i els anomenem xampany, deu ser que les bombolles ens pugen al cap. 
