Elaboració: vi rosat un 10% del qual ha passat en bóta de castanyer durant 4 mesos.
Grau: 14º
Preu: 7€
Tast: preciós color entre vermell i rosa, gairebé fluorescent; nas que barreja olors dolces amb notes vegetals; el pas de boca és untuós i secant al mateix temps, cremós i àcid, cítric i un punt balsàmic.
Glopets: una varietat recuperada, un producte únic. Un rosat molt singular, sense cireretes ni xaropets de fruits vermells. A la web del Celler Pardas diuen que aquest Sumoll no és "el típic rosat piruleta, que és un rosat de terroir". Confirmat des de Viníssim.
Ara que hem conseguit tastar un sumoll rosat, encara m'intriguen més els negres d'aquest raïm.
En boca és un raïm que m'ha recordat al trepat, les notes cítriques, el punt àcid. Potser aquestes caraterístiques més marcades al sumoll rosat de Can Pardas, aquest 2008, any de maduracions lentes i complicades.
Ara busca un senglar rosat, cerquen la petja a l'etiqueta i si la trobes no ho dubtis, és el Sumoll del Celler Pardas. Ves en compte amb les envestides, esquiva els ullals i posa un nou raïm a la teva vida. Emplena la copa, clava el nas, olora fort, xarrupa llarg i deleix-te.
Tornem a la Conca de Barberà per tastar un dels seus raïms autòctons: el trepat. Raïm de producció agraïda, però de salut delicada. Aromes singulars i graduació baixa. Color clar i sabor especial.
Algunes guies qualifiquen els vins rosats elaborats amb aquesta varietat d'exòtics. Un raïm exòtic i amb contradiccions: és un raïm negre que ara està de moda, però no com a vi negre sinó per l'empemta que tenen els caves rosats.
Perquè tot i que parlem d'un raïm de pell fosca té la polpa molt clara, raó per la qual històricament s'ha destinat a fer vins rosats. D'aquí ve la seva reconversió en cava rosat: la Conca de Barberà ha regalat als elaboradors de cava moltes vinyes d'alt rendiment que, a més, els donen un producte que els singularitza davant dels caves rosats elaborats amb Pinot Noir i altres varietats forànies.
Agustí Torello i Freixenet marquen dos extrems, des de la qualitat fins a la gran producció, de cavistes que s'han interessat per les propietats d'aquest raïm.
Per tradició, el trepat pertany a la Conca i a alguna subzona de Costers del Segre. L'interès de Viníssim per aquest raïm ve pel fet que també podem trobar aquest raïm a alguna vinya, perduda i maltractada del Maresme. Una incògnita per destapar.
Destaparem ampolles, llevarem taps i desclourem misteris, però ara tastem aquest Portell Trepat rosat 2007, que ja tenim salivera...
Ep! Recordeu que aquest és un rosat de transició cap a un vi negre singular... Un altre misteri, quin serà? S'accepten apostes.
Anem a l'Empordà de la mà d'un vi rosat, Floresta 2007 Pere Guardia, de Capmany. Terres pissarroses, colrades per la tramuntana i bressol de grans negres -la gama alta del Castell de Perelada, Oliver Conti- . Vins de cupatges selectes i finques escollides, que trien butxaques i paladars. I en destaquem un de rosat: perquè ens va robar el cor de Viníssim, més aviat negre -ho dic pels vins tastats fins ara-, i ho va fer per la seva força, sabor i riquesa. Un bombó de raïm per paladars golosos.
Encetem el 2012 amb un seguit d'activitats programades fins el més de juny: Tasts a Cegues, Nits de Garnatxes, Tast de la Rosa per Sant Jordi, Volta a Catlunya per DO's, Tast de Vins Italians, Un Tomb per l'Alsàcia i així anar a sumant fins arribar a 16.
De moment ...
Obrim l'any amb novetats, tant en els serveis com a les tarifes. Estrenem el Tast&Biblioteca, un tast de vins entre llibres. I modifiquem les tarifes del Tast&Grup i el Tast&Feina per petició popular i fer-les més entenedores.
En breu també simplificarem el formulari de contacte pel mateix motiu.
De cara a l'estiu tenim dos projectes enllestits que ens fan molta il·lusió: Maridatge de Vins&Gelats i el Tast&Swing, maridatge de Cava&Jazz amb la música en directe de l'Arreu Band.
Us n'anirem informant de tot plegat.
Vi: Sumoll Rosat 2008. Celler Pardas
Tornem a la Conca de Barberà per tastar un dels seus raïms autòctons: el trepat. Raïm de producció agraïda, però de salut delicada. Aromes singulars i graduació baixa. Color clar i sabor especial. 
Anem a l'Empordà de la mà d'un vi rosat, Floresta 2007 Pere Guardia, de Capmany. Terres pissarroses, colrades per la tramuntana i bressol de grans negres -la gama alta del Castell de Perelada, Oliver Conti- . Vins de cupatges selectes i finques escollides, que trien butxaques i paladars. I en destaquem un de rosat: perquè ens va robar el cor de Viníssim, més aviat negre -ho dic pels vins tastats fins ara-, i ho va fer per la seva força, sabor i riquesa. Un bombó de raïm per paladars golosos.
