Anar al mercat urbà és tota una experiència sensorial.
EL MERCAT, ESPAI DE VIDA
El mercat urbà cobert- o a l’ aire lliure, encara més universal- és uns institució fonamental, tant des del punt de vista culinari com cívic i convivencial. Històricament, fonamenta una "consciència ciutadana":Vic, Mercadal, Prades, Banyoles, Vilafranca del Penedès, Granollers, Barcelona, Maó, València.El mostassaf, un càrrec medieval destinat a vetllar pesos i mesures, qualitats i fraus, en demostra la importància que ja tenia antigament a la Corona d’ Aragó, al que després serien els Països Catalans.
Olors, colors, sons, comunicació: el mercat és una festa dels sentis. I un escenari de pel.lícula. Com imaginar la Rambla i Barcelona- sense la Boqueria, espai de totes les mirades i tots els flaixos?. I de tots els desitjos del palada. Qui no ha sentit parlar del famós Pinotxo on, de forma real i literal, s’ hi fa “cuina de mercat”?. I qui no ha sentit parlar de Ramon Cabau i d’ altres restauradors que el freqüentaven.
El mercat és una institució ciutadana, una tipologia urbana i una obra d' art, que va més enllà del funcionalisme , tal com ha explicat Oriol Bohigas. Urbanísticament i arquitectònicament segueixen Cerdà, la Renaixença, el Classicisme i el Modernisme. I també la modernitat, com veiem en l’ actual fase de renovació de què han estat subjectes- Santa Caterina, Sant Josep o Boqueria (1840) etc.-. Barcelona, en efecte, ofereix el conjunt europeu més important, 41 mercats:Santa Caterina (1842),Born (1874), Ninot,St. Antoni (1872; de pròxima remodelació) la Concepció. No oblidem tampoc València- el mercat Central es presenta com el primer d’ Europa-, Tarragona,Tortosa, Girona, Maó o Carlet. Un país sense mercats, seria un país sense menys colors. Incloent els de al diversitat i de l’ emigració, que ara també hi tenen el seu lloc. El mercat també esdevé un soc, un “mercadillo” o una botiga japonesa, al costat de les parades amb productes tradicionals i de tota la vida: fruites i verdures, carns i menuts, bolets i herbes, fruits secs i embotits. Anar al mercat és tot un espectacle multisensorial: per als ulls, les orelles o el nas.
El mercat urbà cobert- o a l’ aire lliure, encara més universal- és uns institució fonamental, tant des del punt de vista culinari com cívic i convivencial. Històricament, fonamenta una "consciència ciutadana":Vic, Mercadal, Prades, Banyoles, Vilafranca del Penedès, Granollers, Barcelona, Maó, València.El mostassaf, un càrrec medieval destinat a vetllar pesos i mesures, qualitats i fraus, en demostra la importància que ja tenia antigament a la Corona d’ Aragó, al que després serien els Països Catalans.
Olors, colors, sons, comunicació: el mercat és una festa dels sentis. I un escenari de pel.lícula. Com imaginar la Rambla i Barcelona- sense la Boqueria, espai de totes les mirades i tots els flaixos?. I de tots els desitjos del palada. Qui no ha sentit parlar del famós Pinotxo on, de forma real i literal, s’ hi fa “cuina de mercat”?. I qui no ha sentit parlar de Ramon Cabau i d’ altres restauradors que el freqüentaven.
El mercat és una institució ciutadana, una tipologia urbana i una obra d' art, que va més enllà del funcionalisme , tal com ha explicat Oriol Bohigas. Urbanísticament i arquitectònicament segueixen Cerdà, la Renaixença, el Classicisme i el Modernisme. I també la modernitat, com veiem en l’ actual fase de renovació de què han estat subjectes- Santa Caterina, Sant Josep o Boqueria (1840) etc.-. Barcelona, en efecte, ofereix el conjunt europeu més important, 41 mercats:Santa Caterina (1842),Born (1874), Ninot,St. Antoni (1872; de pròxima remodelació) la Concepció. No oblidem tampoc València- el mercat Central es presenta com el primer d’ Europa-, Tarragona,Tortosa, Girona, Maó o Carlet. Un país sense mercats, seria un país sense menys colors. Incloent els de al diversitat i de l’ emigració, que ara també hi tenen el seu lloc. El mercat també esdevé un soc, un “mercadillo” o una botiga japonesa, al costat de les parades amb productes tradicionals i de tota la vida: fruites i verdures, carns i menuts, bolets i herbes, fruits secs i embotits. Anar al mercat és tot un espectacle multisensorial: per als ulls, les orelles o el nas.
