AYRAN (REFRESC DE IOGURT)
L’ ayran és, sens dubte, la beguda més popular de Turquia. Es beu com a refresc o per acompanyar els àpats, fins i tot als Macdònalds, que l’ han hagut d’ incorporar a la seva oferta. La beguda s’ ho val, ja que és natural, alimentosa però lleugera i molt refrescant pel seu contingut de sal, que compensa les pèrdues a causa de la calor i la suor.
Beguda típica dels caravaserralls, la retrobem de l´Àsia central i l’ Iran a l´Índia, fins a Grècia, Xipre,Bulgària i els Balcans, amb petites variants.
Ingredients
250 g de iogurt desnatat (2 pots)
¼ de l d’ aigua envasada
1 pols de sal
Glaçons (opcional)
Elaboració
En una batedora barregeu el iogurt, el pols de sal i l’ aigua; refresqueu-ho amb els glaçons o bé poseu-ho a refrescar a la nevera.
Notes
Originàriament es feia batent el iogurt en un recipient de fusta allargat durant una mitja hora, fins que se separava el greix o mantega. També es feia servir iogurt de llet d’ ovella, més dens que el de vaca.
Per aconseguir una millor qualitat, feu servir iogurt importat de Grècia o un iogurt artesà.
Segons el gust de cadascú, s’ hi pot afegir un pols de pebre blanc o de fulles de menta; aquestes es posen a la batedora de vas amb el iogurt i l’ aigua o bé es poden picar ben fines amb unes tisores.
Es pot elaborar amb una batedora manual, de varetes de ferro, i augmentar o disminuir la quantitat de iogurt o d’ aigua. Ha de quedar una beguda més liquida que els iogurts comercials “per beure”, carregats de greixos, sucres, colorants, etc. No cal dir que l’ autèntic ayran no hi té res a veure.
chinese antiques porcelain
Asian antiques porcelain
Asian antiques