En algun cas, sinònim d' amanida o ensalada: d' Eivissa i Formenter a la Catalunya Nord
ENCIAM
"S' enciam" és el nom que
es dóna a Eivissa a l' amanida com, altrament, a la Catalunya Nord, l' Empordà,
i la meva pròpia comarca, el Pla de l’ Estany a Osona etc., zones on , coma a Eivissa,
"enciamar" és amanir (fins i tot verdures bullides) i la plata o plat
gran s' anomena "enciamera". Al País Valencià, igualment, hi trobem
la bonica paraula d‘ “encisam”. L’ enciamada o enciam, dons, és l’ amanida o
ensaladaen força comarques, i encara
avui és un mot viu a la Catalunya Nord i ja molt menys a la regió de Girona.
Els pastors d’ Osona, per exemple,
anomenaven “Enciam brut” una espècies d’ escalivada minimalista, feta amb
patates o trumfes i cebes.
Pel que fa a la presència d’ aquest
mot a les Pitiüses, cal recordar que, no debades, els gironins varen tenir un
paper important en la repoblació d’ Eivissa: compartimun parlar pràcticament idèntic (tenint en
compte que a la Costa Brava encara es parla salat, en llocs tan significats com
Cadaqués o Tossa de Mar). I, fins i tot,
la meva sorpresa va ser majúscula en assistir a la Diada d’ Eivissa, de
comprovar que l’ himne de l’ illa és la sardana “L’Empordà”. També, tant a
Eivissa com a Formentera (axí com a Mallorca, al País Valencià i a l’ Alguer)
es fa servir la paraula ensalada, que es va introduir en la nostra llengua,
procedent de l’ italià, ja al segle XVI. En efecte: al manual de Martino de
Como- en el qual, per cert, hi ha força receptes d’ origen català, del menjar
blancs a algunes salses i rostits- ja hi apareixen perfectament explicades les
“insalate”.
A Eivissa la pebrera- noble nom
medieval- és el pebrot, i el tomàquet és tomata, el mateix nom que fem servir a
les comarques de Girona.
En aquesta illa se sol anomenar
ensalada la verdura bullida i amanida amb oli- i a vegades amb vinagre i pebre
vermell, i, a Formentera, l’ ensalada amb peix sec, una especialitat que vàrem
intentar descobrir amb l’ amic i escriptor BERNAT
JOAN MARÍ,un combatent per l’ autoestima nacional i molt bon coneixedor de
les seves Pitiüses. Es una mena d’ esqueixada, però amb peix sec. Ara, si be no
sempre, se sol tornar a trobar.
von der Norm abweichen abgeschnittene Ende, moncler jacken mit der klassischen Retro-Farben, mit den Details der Injektion Design, neue innovative Kreativität kombiniert und Spaß Mode ändert lebendige Performance mit dem Level-Design, das Erstellen einer Reihe von einzigartigen Charakter des Anzugs gereinigt, gestapelt Schneiden verwickelten Art, die eine tee neue, moderne, Moncler für Winter 2011 Fashion Show Auftakt der lebhaften nuovo.Se vor Kälte und der Nord-und Südpol, oder die Höhe von 5200 Meter des Mount Everest, oder die hohen Alpen Ski Resort, und wie kalt kann nicht aufhören, Outdoor-Enthusiasten auf den Spuren einer Kette zu erkunden moncler online shop Berg erobert, sogar gewinnen ihre eigenen menschlichen Grenzen, so dass wir die natürliche Szene zu erkunden. Sie erreichen das Land der Kälte, Aufenthalt abseits der ausgetretenen Pfade hinunter einen Vorgeschmack auf das Land der schönen Landschaften. Moncler Jacke in dort so schön, um im Platz Entdecker lungo.Moncler Aufenthalt war eine längere Mitgliedschaft in beiden Sportarten und moncler mantel damen Techniken der Mode-Design, nach der Ästhetik der Mode, Schneiderei Prinzip sauber, der internationale Trend-Kollektion für die kreative Inspiration, die Einstellung Freizeitkleidung, Jacken, Mode und andere Produkte Wesen,
Els ensisams a banda d'afavorir assimilar els nutrients i minerals dels menjars i combinar molt bé, per si mateix són una font de calç i sals minerals autosuficient per evitar malalties com la osteoporosi
I pel que sembla el gran invent japonesos la salsa de soja per condimentar-les entre d'altres plats.
Anònim |
dissabte, 5 de febrer de 2011 | 17:38h
Un poc de salsa de soja -tamari- que inclús pot ser a més de les faves de soja al voltant del 45 %, aigua i sal marina amb Mikawa mirin -arròs dolç amb aigua i arròs-, amb un poquet de farina d'ordi torrada i algues com la koji.
Els ensisams a banda d'afavorir assimilar els nutrients i minerals dels menjars i combinar molt bé, per si mateix són una font de calç i sals minerals autosuficient per evitar malalties com la osteoporosi
On a més les crucíferes com les endivies són les regnes amb un nivell molt alt de proteines.