AL MERCAT, REINA! (O REI)
El mercat urbà és uns institució fonamental, tant des del punt de vista culinari com cívic i convivencial. I també des del punt de vista turístic i monumental. El Mercat de la Boqueria de Barcelona és un dels grans atractius turístics de la ciutat.
Històricament, fonamenta una "consciència ciutadana":Vic, Mercadal, Prades, Banyoles, Vilafranca del Penedès, Granollers, Barcelona, Maó, València...El mostassaf, un càrrec medieval destinat a vetllar pesos i mesures, qualitats i fraus, en demostra la importància que ja tenia antigament a la Corona de Catalunya-Aragó, és a dir, al que després serien els Països Catalans.
El mercat urbà és un espai mediterrani de convivència, dels basars i socs àrabs a les halles medievals (Hala dels draps, Porxada, com la d’ Ullastret, a l´Alt Empordà). Olors, colors, sons, comunicació: el mercat és una festa dels sentits. Un escenari de pel.lícula, ple de flaires, de sons, de gent, de situacions. Es una institució ciutadana, una tipologia urbana i una obra d' art, que va més enllà del simple funcionalisme, com ha posat de manifest Oriol Bohigas.
Urbanísticament i arquitectònicament, els mercats dels Països Catalans, segueixen Cerdà, la Renaixença, el Classicisme i el Modernisme: són un catàleg viu de bona arquitectura.A Barcelona, per exemple, ofereixen el conjunt europeu més important, 41 mercats: Santa Caterina (1842), el Born (1874, ara destinat a altres usos),el Ninot, St. Antoni (1872) i, és clar, el de Sant Josep o Boqueria, el mercat dels mercats, la plaça major europea dels productes frescos i de la millor selecció per als retaurants. Aquí hi campen des de la peixatera- "reina, peix fresc"- fins a n' en Petràs dels bolets o en Pinotxo dels àpats exquisits.
A Valencia el Mercat Central és una altra joai d’ auests mercats, repartits per tot el territori: de Maó a Tortosa, de Carlet a Igualada.
