POLLASTRE AMB PINYA
Aquest plat era un dels
favorits Salvador Dalí, que l´anava a menjar en un restaurant de Cadaqués. La
combinació de carn, aviram i fruita és una característica de la cuina catalana,
així com la del Marroc (tagins) i la de l´Iran (koresh).
Ingredients
1 pollastre d' 1 kg o 1,5 kg(millor
de pagès)
1/2 kg de pinya natural (o de llauna, conservada
en el proopi suc o almívar lleuger)
suc de llimona
aigua,sal
1 ceba grossa
2 tomàquets mitjans
2 grans d' all
oli
Elaboració
Poseu una cassola al foc
amb oli i féu-hi rossejar els trossos de pollastre (tallats a quarts o
vuitens) salats, o bé el pollastre sencer.Poseu-hi la ceba,pelada i tallada a
trossos com per sofregit o ratlalda els alls i al cap d’ uns 5 minuts, el
tomàquet, pelat , sense llavors i trinxat.Deixe-ho reduir uns 5 minuts.Cobriu-ho
amb aigua i deixeu-ho coent, a foc baix, una hora.
Uns 10 minuts abans de
servir-ho, hi afegiu els talls de pinya, lleugerament saltats en oli(o
mantega). Saleu-ho i serviu-ho.
Notes
Una variant consisteix a
posar els ingredients a la cassola en cru, amb aigua i oli (carn, ceba,
tomàquet pinya natural, etc.), tapar-ho hermèticament i fer un estofat.
Es pot prescindir del tomàquet
i fer-hi un ros de farina (una cullerada de farina sofregida amb la ceba).
Hi podeu donar un gust
agredolç afegint-hi suc de llimona (o vinagre suau) i una cullerada de sucre. O
bé fent caramle.litzar la pinya, a la paella amb una mica de sucre.
Ho podeu fer amb poma, pera,
préssecs, nectarines, etc.
Herbes i espècies al gust:
estragó, canyella, clavell, cardamom.
Suggeriment: podeu
fer servir un pollastre congelat de Lidl, d´excel.lent qualitat i barat.
