Ahir vaig participar, una vegada més, a una calçotada, una de les millors aportacions del Camp de Tarragona a la humanitat, crec jo. L'olor dels calçots coent-se al foc viu, el ritual dels pitets per no tacar-se, la destresa en agafar el calçot, despullar-lo i remenar-lo a la salsa... Ah, la salsa dels calçots! Potser és l'ingredient definitiu de tot plegat, si està ben preparada. I la resta dels ingredients, les carxofes, la carn, els fesols... I que no falti el vi negre de la terra.
Experiència gastronòmica, sensacions, tradició, bona companyia... Res no es pot comparar a una bona calçotada. Qui no n'hagi fet mai cap, no sap què s'està perdent.
