La Fideuada o Fideuà es fa en calder o paella de
ferro.
Ingredients
1 kg de peix per al brou,300 g de
mero o rap,400 g degambes o
escamarlans,200 g de sèpia o calamar,cloïsses o musclos (opcional),400 g de fideus
gruixuts,oli,1/2 cabeça d'alls,1 ceba,1 tomàquet gros,1 cullerada de pebre
vermell (o safrà)sal
Elaboració
En una paellaamb l'oli sofregiu-hi, a foc viu, els
escamarlans o les gambes; un cop rosses les guardeu. Amb el mateix oli
sofregiu-hi durant uns instants el rap o mero, tallats a trossos grossos i
sense espina; també els reserveu.També hi sofregiu la sèpia a talls, que també
reservareu. Feu el brou. Amb el mateix oli sofregiu-hi un all (si n' hi poseu),
un cop ros , hi sofregiu el tomàquet; hi afegiu el pebre vermell , el peix de
sopa i uns 2 l de brou; ho deixeu bullir, primer a foc alt, i després baix una
bona estona (fins a mitja hora) ja que la qualitat i perfum del brou és molt
important. Afegiu-hi els fideus, doneu-hi uns tombs, així ells talls de peix i
el marisc.Proveu-ho de sal. Ho heu de deixar coure uns 15 minuts, primer uns 5
minuts a foc rabiós i després més baix;deixeu-ho reposar uns 5 minuts abans de servir-ho.
Hi ha qui tapa la paella, i d'
altres-als restaurants- acaben la cocció al forn, uns 5 minuts, a fi de daurar
els fideus.
Notes
Es pot afegir al sofregit una nyora
i també prescindir del peix.
No s' ha de confondre la fideuada
amb el rossejat de fideus.
Jan de Salt |
dijous, 4 de febrer de 2010 | 20:39h
Extraordinári, quin blog més bó i,... apetitós. Aixó s'en diu trevallar bé. Se m'ha fet la boca aigua, l'exceléncia dels blogs de cuina. Tot un exemple pels qui no surten de si mateixos. Felicitats !!!
the biggest electronics
replica centers Replica Watches price very cheap or
handbags.some good replica
handbags are Designer
handbags .fake
handbags or replica
handbags all made for you choose. fake
handbags and designer handbags at our sit is
very cheap .replica handbags our sales base on
the good quality .knock
off handbags and Discount
designer handbagsor designer bags wait for your choose.
good Bally Handbags and Chloe Handbags who provide all
kinds of high quality and low price
fake handbags|Louis Vuitton handbags|replica Louis Vuitton handbags|replica Louis Vuitton|Gucci handbags|replica Gucci handbags|Prada handbags|replica watches|replica rolex|rolex replica|fake rolex|cheap rolex|rolex watches|REPLICA WATCHES|Louis Vuitton handbags|replica Louis Vuitton handbags|replica Louis Vuitton|Gucci handbags|replica Gucci handbags|Prada handbags|replica Prada handbags|Hermes handbags|replica Hermes handbags |Burberry handbags|Chanel handbags|Louis Vuitton handbags|replica Louis Vuitton handbags|replica Louis Vuitton|Gucci handbags|Prada handbags|Buy high quality Hermes handbags|Burberry handbags|Chanel handbags|Mulberry handbags|Discount
handbags|Cheap handbag with EMS free
shipping worldwide at low factory price|Louis Vuitton handbags|Discount Louis Vuitton handbags|Discount Louis Vuitton|Chanel handbags|fake
handbags|Louis Vuitton handbags|replica Louis Vuitton handbags|replica Louis Vuitton|Gucci handbags|Prada handbags|Hermes handbags|replica Hermes handbags Online
shopping for handbags: |Burberry handbags|replica Burberry handbags|Chanel handbags Over 8000 styles of
Handbags and Purses priced under $85.Designers
Handbags of all top famous labels hot sale online
|knock off designer handbags|knock
off handbags|replica handbags|knock off Louis Vuitton|Louis Vuitton handbags|replica Louis Vuitton handbags|replica Louis Vuitton|fake Louis Vuitton handbags|Monogram Canvas|Gucci bags|replica Gucci|replica Gucci handbags
Respondre
aquest comentari
www.rossejat.blogspot.com
Però és de bonaaaaa!
;)