Molt agraït pels vostes coemntaris, que em llegeixo amb molt de gust i atenció! Em perdonareu que no els constesti un a un, però tots dieu coses raonables, amb les que hi estic d' acord. i , a més, enriquiu vauosament els meus conexeiments. Nota: el nom de Ferran Adrià vaig ser jo que vaig maldar molt per què fos així, en català, en ocasió de redactar el llibre "Sabor Mediterrani". En Ferran no hi estava en cotrta però sí el seu soci, Juli Soler.Finalment ho viag aconseguir...
A L´EMPORDANESa de cascalls: GRACIES PEL TEU COMENTAIR; EL MATEIX PASSA AL pLA DE L´ESTAnY. EL CASCALL D' AQUI SEMBLA QUE NO TÉ LA PT¡ETÈNCIA DEL DE L´AFGANISTATKL PEL QUE FA A L´OBTENCIO D' ALCALOIDES (opi, etc.)
Gràcies als comentaristes del paeller, i a d' altres dispersos en d' altres entrades. El tombet té la diferència amb la samfaina que du patata, que li dóna una suavitat molt especial, i també perquè els ingredients estan, com dius, "estructurats" . Patates En efecte, la cuina catalana, valenciana i balear és inimaginable sense els productes d' Amèrica, de lespatates/trumfes/creïlles als pebrots/pebres/pebreres/pimentos als tomàquets/tomaques/tomates/ tomàtigues i les mongetes/fesols. Això é el que explico en el "Menú de Colom" que es fa als restaurants de Pals, Empordà, que he dissenyat compulsant plats medievals amb d' altres que inclouen els productes americans... A més a més, l' ànec mut, el gall dindi/indiot/titot, la xocolata, la vainilla, les fruites tropicals... a la Universitat Catalana d' Estiu a Prada al meu curs "Som el que mengem. Mengem el que som?" (20 a 23 d' agost), també reflexionarem sobre aquests temes.
GRÀCIES PER AQUEST NOM, QUE M´APUNTO! tinc un llbires inèdit sobre el tem,a amb recpetes "autèntiques" de paelles de tot el món. Deliciós! JOSEP BLESA. GRA`CIE PEL CORREU. AIXÒ CONSTRAST AMB ALGUN INTERNAUTA AMB PASSAMUNTANYES, QUE INSULTA DE FORMA ANÒNIMA, I AQUÍ EN TENIM UN PARELL. ÉS RECONFORTATN COMPTAR AMB VOSALTRES, PER LES INFORMACiONS QUE PORTEU! AEUST "FEED BACK" (RETORN) ÉS ESSENCIAL PER A MI. Molt agraít pels vostres comentaris
