Hi ha una cuina comunista?
  |  |
Jaume Fàbrega
|
|
ALIMENTACIÓ I CUINA Ni bonic, ni ètic: la forma que tenim a Occident de llençar el menjar TEÒRICAMENT, EL PEIX NO ES POT MENJAR CRU, PER LA POSSIBILITAT DE CONTAMINAR-SE AMB L´ANISAKIS. O s' ha de menjar cuit o bé congelar-lo abans. Mai com ara, segurament, havíem estat tan precupats per la dietètica i la salut dels aliments. Ara, darrera d' aquesta legítima preocupació, se'n beneficien diversos aprofitats. Des d'alguns dietistes mediàtics i mig llunàtics que fan bullir l´olla, cuiners frívols que segueixen la moda de forma imitativa a les multinacionals de l´alimentació. El sofregit és una de les bases de cuna més importants dels Països Catalans. Com es fa?.Quins tomàquets o cebes hem de fer servir?Quins usos té? Podem usar una picadora o batedora elèctrica?.El podem congelar?. Tot val, excepte els "sofritos" Solís o Gallina Blanca, a desterrar. Alimentació i religió: heus aquí una dualitat present a totes les cultures- fins i tot en la nostra, si bé ja de forma inconscient i no coercitiva, gràcies al laicisme-. L´alimentació dels islàmics, però és subjecta a limitacions i, encara més la dels creients jueus-si bé, en aquest cas, és una lliure determinació que no es vol imposar-. Sabem el que mengem?. Tenin pors i temors aals fraus, intoxicacions, contaminacions, al.lèrgies?. Alguns diuen que mai com ara els aliments no havien estat tan segurs: però també, en alguns casos, tan perillosos. Cada cop hi ha més gnet que té necessitas alimentàries especials, o que, simplement, vol perdre pes o adiquir uns hàbits alimentaris més sans: aquest passen, fonamentalment, per cuinar a casa o endur-nos menjar fet a casa. Estem segurs dle que mengem?. és perillós menjar porc?. Coms i perquès de les "grups" suíniques i altres malaties humanes. En aquest país, l´autoodi, la ignorància o l' esnobisme, també són presenst a la cuina: molts resturants ofereixen plats, suposadament, de tot el món, suposadament "creatius",però obliden la cuina catalana. |
Accés de l'autorCategories
Els meus enllaçosBLOCS DE LA TERRA
CULTURA POPULAR
ELS MEUS BLOCS
GASTRONOMIA
Últims 40 canvis
Notícies VilaWeb
|
MÉSVilaWeb és una producció de Partal, Maresma & Associats
|