Una de les amanides més genials de la Mediterrània, a parer meu, és l´Esqueixada de bacallà. Només es troba als Països Catalans.
  |  |
Jaume Fàbrega
|
|
Cultura popular Vicent Andrés Estellés ha glosat l' orgasme produit per uns pebrots escalivats amb caliu, millor al foc a terra (pebres torrats)... Aquesta és la cuina del sabor, dels records perduts amb la industiraltizació... El País Valencià és una potència mundial en la producció del que, genèricament, s' hi anomenen taronges, que inclouen les taronges pròpiament dites, les mandaries i clementines i le llimes o llimones, si bé d' aquestes darreres se' n produieixen més a Múrcia. Dante situa els catalans al Purgatori per la seva "avara povertà": més que pobresa, però, és deixadesa, avarícia en les formes condretes, en l´agençament, en la polidesa formal: aquest és un país de gent deixada, poc curosa de les formes, poc endreçada: un país de "menargues". Allò que mengem és un reflex de festes i tradicions ancestrals, d' arrelament a la terral. Perquè els evissencs mengen salsa de Nadal, frit de matances els mallorquins, bunyols de Sant Josep els valencians, panellets els catalans, bunyetes per Pasqua els nord-catalans?. O perquè celebrem el llorer, el romaní, la palma o l´alfabeguera, com fan a Bétera per la Mare de Déu d' Agost? Està bé que la sardana sigui la dnasa nacional de Catalunya: però la jota pot ser condiserada dansa nacional dels Països Catalans Abans menja de pobres, el bacallà, abadejo, bacallar, juliana, et., ara és el rei dels peixos Carnestoltes, carnaval, Darrers Dies, Intoido (Galícia), Mari Gras (Estats Units) Festes tradicionals de l´antic claendari religiós són plenament vigents: com la de Sant Antoni del Porquet (o abat), que fou un eremita del desert d' Egipte, temptat pel diable i patró de les xiquetes que es volen casar, aqui i a Itàlia. ´Quin és l´origen de l´olla de Nadal?.Des de quan es fan canelons? Des de quan rostim una au per nadal? |
Accés de l'autorCategories
Els meus enllaçosBLOCS DE LA TERRA
CULTURA POPULAR
ELS MEUS BLOCS
GASTRONOMIA
Últims 40 canvis
Notícies VilaWeb
|
MÉSVilaWeb és una producció de Partal, Maresma & Associats
|