El cafè és amarg?. Molts pensem que, fins i tot begut sense sucre, no ho és. Ara bé, un toc subtil d' "amaretto" no hi va malament. Ristretto, corretto, amaretto!
  |  |
Jaume Fàbrega
|
|
RECEPTES La borrida és un palt típic de Seta, on , precisament, Antoni Miralda hi inaugura el 27 de juny l´exposció "Table!, un projecte del FoodCultural Museum. Seta és al ciutat dle cementiri marí de Brassens , de plats mairners com la borrida i del Musées International des Arts Modestes. Poetes i cantants, sigui a França o a Catalunya, han glossat "el temps de les cireres": un temps de natura esclatant i amorosa, plena de fruites que ens alegren la vida. Celebrem-ho a la cuina, fent un pastís de cireres: la primavera- o l´estiu- a taula. La pastisseria i les galetes industrials estans carregades de greixos trans (perjudicials per la salut), "oli vegetal" (que sol ser de palma, que produeix colestero dolent) i tota mena d' additius; el millor és fer-ne a casa: no hi ha res de més fàcil Fins i tot en podeu fer una versió saludable o kasher (amb oli d' oliva). La cuina catalana, valenciana, baler és, segurament, la més prolífica en salses de tota la Mediterrània; d' aquestes en destaquen les de la Catlaunya Nova- anant cap al sud-, de colro vermell, presidies pel romesco i seguides per l' allipebr,e la balanda, els esmarri, la samorreta... Cóc o coca, tant se val: però no "pastís", aquesta denominació empobridora que fan servir els periodistes i gastrònoms. De coques, paastissos i tortades d'ametlla, n' hi ha arreu: a Portugal, a Galícia ("tarta de Santiago"), a València, a les Balears, a Catalunya, a la Franja, a Itàlia. Els ous, símbol de la Pasqua. De petit havia viscut la tradició del Salpàs (vegeu la categoria Cultura popular). És el dia de la mona, dels ous de xocolaa, dels jocs d' ous i de la trita de Pasqua. Una deliciosa combinació primaveral. Els frares, i els no frares, sempre han fet licors d' herbes i fruites, com aquest que explico. Unlector/a em va demanar si podia parlar d' aquest deliciós plat egipci: heus aqui la meva vivència i la recepta casolana |
Accés de l'autorCategories
Els meus enllaçosBLOCS DE LA TERRA
CULTURA POPULAR
ELS MEUS BLOCS
GASTRONOMIA
Últims 40 canvis
Notícies VilaWeb
|
MÉSVilaWeb és una producció de Partal, Maresma & Associats
|