TRUITA DE TOMÀTIGA (TRUITA DE DIMONIS)
Es tracta d’ una deliciosa truita d’ estiu a base de tomàquets. Si es fa amb tomàquets sucosos, madurs i de bona qualitat, resulta excel.lent, i amb una bonica presència al plat.
Sota el seu curiós nom DE “Truita de dimonis” és coneguda en algunes cases de l’ illa de Mallorca, on s’ hi fan truites excel.lents: amb tombet , de jonquillo (peix petit),de cúgols o cuguls (brots d’ alls), de sobrassada…a part de les d’ albergínia, carbassó, alls tendres…
Ingredients
2 tomàquets ben bonics
4 ous
sal
oli
Elaboració
Renteu els tomàquets. Feu-ne unes rodelles no massa fines i, amb compte, en traieu les llavors (que amarguegen).
Tireu un pols de sal a cadascun dels costats de la tallada de tomàquet.
Poseu una paella al foc amb un mica d’ oli i hi féu fregir les rodelles de tomàquet, dels dos costats i a foc fluix, procurant que no es desfacin.
Un cop cuits, tindreu els ous batuts amb un pols de sal i els aboqueu a la paella. Feu la truita dels dos costats.
Notes
Per fer una truita més fina i vistosa, un cop fregides les rodelles, s’ aparten, i en una altra paella amb oli hi tireu els ous batuts i, al damunt els tomàquets, que sobreïxin. Gireu la truita, sempre a foc suau, i serviu-la tot seguit.
En alguna família, aquest vistós plat és anomenat “Truita de dimonis”.
També és possible fer una truita amb salsa de tomàquet, però que sigui natural, així com amb Alboronia o samfaina.
Una altra recepta deliciosa són els Ous remenats amb tomàquet, un plat que es troba a les Balears, a Girona- jo de petit en menjava sovint per esmorzar,- també els he menjat a Grècia i Turquia, molt bons. És un dels millors ous remenats que es puguin fer, a condició que es faci amb tomàquets d’ estiu, ben sucosos; el propi suc del tomàquet fa que els ous quedin molt melosos,
Us ha agradat aquest article? Compartiu-lo!