Josep Piera va escriure un magnífic llibres sobre els arrossos de la seva vida; molts ho podríem fer, però sense el seu talent és clar.Paella, arròs a la cassola, arròs de llamàntol, arròs de cabra i pèsols, arròs brut, arròs al forn o amb crosta, arròs amb fesols i naps, polo iranià, pilaf turc, risotti italians...Estem en terra de meravelles.
   |  |
Jaume Fàbrega
|
|
Al natural, és la millor forma de menjar les taronges, i encara que bàsicament, les taronges valencianes són d' hivern, ara també en trobem varietats tardanes, durant tot l´estiu: el suc de taronja, altrament, és segurament el refresc de fruita més begut arreu del planeta. Cants d' ocells, flors que es bades, menjars refrescants, indumentària a la fresca... No és pas una secció de poonografia: es tracta, simplement, d' una recepta de cuina occitana, la famosa brandada...Però aquí no solament descobrireu com fer-la de forma correcta, sinó els secrets del nom Sabeu alguna cosa d' Occitània,de la seva cultura, la seva música, la seva cuina?.Segur que heu tastat bollabessa, heu menjat fetge gras o Rocafort, heu begut algun Bordeus o us agrada l 'allioli: així doncs, ja coneixeu una mica aquesta "nació prohibida". En la societat urbana abunden les prohibicions o exigències: el que canvia és el llenguAtge, de l´imperatiu propi de l´espanyol a l´elusiu i cortès propi del francès. I en català, com ho fem?. Un prestigiós intel.lectual ha escrit que sembla com si Europa estés sempre abocada al feixime: l´actual tolerància amb l´intolerant i totalitari islamisme salafista- i les seves ramificacions- n'és una prova, feta, en general, sota cobertura de "progressisme" i "socialisme". I la víctima propiciatòria, com sempre, són els jueus Josep Pla feia referència a la importància de les galetes en la cultura llaminera de Catalunya, com a postres o com a símbol d' acolliment. El nostre país té una de les produccions més remarcables d' Europa, al costat de Flandes o Escòcia. En els medis urbans hem perdut el coneixement desl cicles naturals: i molts dels aliments que consumim són plantes i arbres.Quna floreix l´ametller, i quan té ametllons?.Quan el raïm és a punt de veremar?
jaumefabrega |
x El meu perfil:què faig (llibres, cursos, conferències...) |
dijous, 25 de juny de 2009 | 13:01h
Tinc un blog en espanyol (Gastronomia catalana), si bé també hi escric textos en anglès, francès, occità, portuguès, italià, etc.. Darrerament més en anglés, per les demandes dels lectors: la cultura i la cuina catalana s' ha de difondre en anglès i altres llengües. |
Accés de l'autorCategories
Els meus enllaçosBLOCS DE LA TERRA
CULTURA POPULAR
ELS MEUS BLOCS
GASTRONOMIA
Últims 40 canvis
Notícies VilaWeb
|
MÉSVilaWeb és una producció de Partal, Maresma & Associats
|